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父亲节给爸爸做一盘酱牛肉,色彩红润,酥软入味,下酒


发布日期:2020-06-25 10:06   来源:未知   阅读:

周末做一道大菜,给爸爸过节。

比做菜更主要的,对爸爸说一句:我爱你!

一、筹备资料

牛腱肉或牛腩腰窝(2~3斤),干黄酱,生抽,老抽,冰糖,油,调料若干。

二、制造步骤

1、浸泡:牛腱子(2.45斤),荡涤后用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水最好。

2、腌肉:碗里放35克干黄酱、15克酱油、1克盐、小半勺姜粉,搅拌成腌料,牛腱放入盆中,倒上腌料抓匀,再放上葱段,盖保鲜膜放冰箱,冷藏腌制6~12小时。

3、预备料包

比拟全的料包:大料2颗、香叶2片、桂皮3厘米段、小茴香20粒、花椒15粒、丁香5粒、罗汉果1个(敲碎)、山楂干5片(使肉软烂),草果1颗、草寇2颗、2颗肉蔻、白芷4片、红栀子2个(色泽难看)。

实际上家里有啥放一些就能够。

4、热锅,倒入约10克油,放入30克冰糖,炒至翻大花,色彩为深琥珀色关火。加约一壶热水(警惕,不要溅到身上),放入牛肉,开中火煮多少分钟,撇沫(因提前浸泡过,沫子未几)。

由于要拍照,上图糖色没完整炒好,炒好后的状况是糖充足熔化,颜色再深一些。

5、放入调料(制成料包为佳),葱姜,加饭碗约小半碗老抽,约两份的生抽,放4、5克盐,再加一壶开水(水要加足,旁边须要再加水,必定加开水),改小火慢酱2小时(白叟、孩子吃可以多煮30~60分钟)。

6、关火后牛肉不掏出,在酱汁里浸泡1~2小时,而后捞出放冰箱冷藏2小时以上(时光越长,切的时候越成型)。

7、调个蘸汁,蒜碎2勺、辣椒油2勺(老干妈亦可)、生抽4勺、醋半勺、白糖半勺、香油半勺、色拉油1勺、香菜碎1勺。(喝粥用的瓷勺)

顶丝切片,冷藏时间越长,切片后果越好。

?嗦:

蘸汁吃特殊香,所以酱的不咸,假如不想蘸汁吃,酱制的时候一共加约10克盐,浸泡时间加长,就会很入味了。

酱牛肉的汤汁,可以装袋冷冻起来,下次酱牛肉时做老汤或者煮面、炖萝卜都行。

#6月吃什么##父亲节的准确翻开方法##牛肉##酱牛肉制作方式#

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